Os Chefs Hugo Olaechea & Sara Sanchez, formados em Administração de Restaurantes e Gastronomia Internacional na Escola de Gastronomia Los Andes em Lima, no Peru, começaram suas carreiras desde cedo trabalhando em reconhecidos restaurantes da capital Peruana, como Caplina, Rafael Osterling, Fusion, Hanzo e entre outros, aperfeiçoando técnicas e criando assim seu estilo, Fusion Food. Participam constantemente de Congressos Gastronômicos e Feiras, como o Mistura, a maior Feira Gastronômica de Madrid. Chefs do Grupo Novo Brasil há mais de 5 anos, iniciaram na cozinha do Donna Dinning Club, mantendo uma linha mais clássica e mediterrânea, criando cardápios de inverno com diversas propostas, assim como nos eventos sociais e corporativos. Por 2 anos também estiveram à frente da cozinha do Red Dinning, onde criaram um novo conceito de Cebiche Bar em Florianópolis, destacando seu estilo culinário junto com requintados pratos fusion para complementar o cardápio que dá ênfase à qualidade e à variedade dos produtos. No segundo semestre de 2015, fizeram um curso de aprimoramento no Instituto Le Cordon Bleu, melhor escola de culinária francesa no mundo, com filial em Lima, no Peru. Hugo e Sara comandam as cozinhas do P12, Donna, Acqua e Ammo em Jurerê Internacional, e do Art’sGastronomia e Música, no Centro da capital catarinense.